HONOR ROSE VENEZIA DOC 0.75

ZONE DE PRODUCTION Vignes situées aux abords de la rivière Piave, à la frontière entre les provinces de Trévise et de Venise. Les vignobles sont orientés est-ouest et nord-sud, avec 3  000 à 4  000 pieds de vigne par hectare  ; vignes âgées de 8 à 12 ans.Production moyenne de 1 à 3 kg par pied selon la variété.

Cépages : Raboso, Pinot Noir. Méthode d'élevage : Sylvoz.

TECHNIQUE Vendange des raisins en septembre, suivie de la vinification et d'une courte macération sur les peaux afin de donner cette couleur si prisée au vin.

Le moût est mis à fermenter à 18 °C pendant 10 à 12 jours, puis il est conservé sur « lies fines » pendant une courte période pour consolider sa couleur dans le temps. Il est ensuite transféré en cuve close pour la prise de mousse qui dure environ 20 à 25 jours; s'ensuit une période de repos sur lies de quelques jours, puis la mise en bouteille et l'affinage pendant quelques semaines.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Perlage : fin et persistant. Robe : rose pâle.

Nez  : bouquet élégant et varié, à l'arôme riche et complexe.

Bouche : agréablement pleine, harmonieuse et avec un bel équilibre. •

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES Titre alcoolique, % vol. 11,00 – 12,00 Sucres, g/l 15,00 – 16,00 Acidité totale, g/l 5,50 – 6,50

 TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 6 et 8 °C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.